Пищевые растения Чувашии - Флористический список

Таксоны

Equisetophyta (Хвощевидные, Членистостебельные)
Equisetopsida (Хвощовые, Хвощевые)
Equisetales (Хвощовые)
Equisetaceae (Хвощовые)
1.	Equisetum sylvaticum L.	Хвощ лесной
	Отварные верхушки побегов (стробилы) используются как гарнир или как самостоятельное блюдо.

Magnoliophyta (Цветковые, Магнолиофиты, Покрытосеменные)
Liliopsida (Лилиопсиды, Лилиевые, Однодольные, Односемядольные)
Alismatales (Частухоцветные, Частуховые)
Alismataceae (Частуховые)
2.	Alisma plantago-aquatica L.	Частуха подорожниковая (Частуха водяной подорожник, Частуха обыкновенная, Частуха подорожниколистная, Частуха-подорожник)	вторые блюда
	Корневища можно употреблять в пищу в печёном виде.

Amaryllidales (Амариллисоцветные, Амариллисовые)
Alliaceae (Луковые)
3.	Allium angulosum L.	Лук угловатый	салаты супы
	Молодые побеги используются в салатах, супах, как начинка для пирогов.
4.	Allium oleraceum L.	Лук огородный (Лук овощной, Лук полевой)	салаты супы
	Луковички и молодые побеги используются в салатах, супах.
5.	Allium rotundum L.	Лук округлый (Лук Вальдштейна, Лук круглый)	салаты супы
	Молодые побеги и соцветия используются в салатах и супах.

Asparagales (Спаржецветные, Спаржевые)
Convallariaceae (Ландышевые)
6.	Polygonatum multiflorum (L.) All.	Купена многоцветковая
	Вымоченные и отваренные корневища используются в первых блюдах как заменитель картофеля. Молодые побеги в салатах.
7.	Polygonatum odoratum (Mill.) Druce	Купена душистая (Купена лекарственная, Купена обыкновенная)
	Вымоченные и отваренные корневища используются в первых блюдах как заменитель картофеля. Молодые побеги в салатах.

Magnoliopsida (Магнолиопсиды, Двудольные, Двусемядольные)
Araliales (Аралиецветные, Аралиевые)
Apiaceae (Сельдерейные, Зонтичные)
8.	Aegopodium podagraria L.	Сныть обыкновенная	салаты супы
	Молодые побеги используются для приготовления салатов и супов.
9.	Angelica archangelica L.
	Молодые побеги и корни используются в свежем виде в салатах, в первых и вторых блюдах как пряно-вкусовое растение.
10.	Angelica sylvestris L.	Дудник лесной
	Молодые побеги и корни используются в свежем виде в салатах, в первых и вторых блюдах как пряно-вкусовое растение.
11.	Anthriscus sylvestris (L.) Hoffm.	Купырь лесной (Купырь альпийский, Купырь кандолля)
	Молодая зелень используется как пряновкусовое растение в салатах, зелёных коктейлях и супах. Корневище используетя как пряность.
12.	Carum carvi L.	Тмин обыкновенный
	Молодые листья используют в салатах как пряно-вкусовое растение.
13.	Heracleum sibiricum L.	Борщевик сибирский
	Отварные цветочные почки едят как гарнир и самостоятельное блюдо. Так же можно добавлять в супы. Из листьев с черешками готовят зелёные щи. Плоды и корни испльзуют как пряность.

Asterales (Астроцветные, Сростнопыльниковые)
Asteraceae (Сложноцветные, Астровые)
14.	Cirsium arvense (L.) Scop.	Бодяк полевой
	Молодые листья добавляют в салаты. Сухие соцветия добавляют в чайные смеси.
15.	Cirsium oleraceum (L.) Scop.	Бодяк огородный (Бодяк жёлтый, Бодяк овощной)
	Молодые листья добавляют в салаты.
16.	Cirsium setosum (Willd.) Besser	Бодяк щетинистый
	Молодые листья добавляют в салаты. Сухие соцветия добавляют в чайные смеси.
17.	Tragopogon pratensis L.	Козлобородник луговой
	Соцветия и молодые листочки добавляют в салаты.

Boraginales (Бурачникоцветные, Бурачниковые)
Boraginaceae (Бурачниковые)
18.	Pulmonaria obscura Dumort.	Медуница неясная (Медуница тёмная)
	Молодые побеги используются в салатах, первых и вторых блюдах. Можно заквашивать как капусту.
19.	Symphytum caucasicum M. Bieb.	Окопник кавказский
	Листья добавляют в зелёные щи.
20.	Symphytum officinale L.	Окопник лекарственный
	Листья добавляют в зелёные щи.

Campanulales (Колокольчикоцветные, Колокольчиковые)
Campanulaceae (Колокольчиковые)
21.	Campanula glomerata L.	Колокольчик скученный (Колокольчик сборный, Колокольчик скученноцветковый)
	Цветки и молодые листочки добавляют в салаты.
22.	Campanula latifolia L.	Колокольчик широколистный
	Цветки и молодые листочки добавляют в салаты.
23.	Campanula patula L.	Колокольчик раскидистый
	Цветки и молодые листочки добавляют в салаты.
24.	Campanula persicifolia L.	Колокольчик персиколистный
	Цветки и молодые листочки добавляют в салаты.
25.	Campanula rapunculoides L.	Колокольчик рапунцелевидный (Колокольчик Гроссгейма, Колокольчик листовой, Колокольчик репчатовидный, Колокольчик сердцелистный)
	Цветки и молодые листочки добавляют в салаты.
26.	Campanula trachelium L.	Колокольчик крапиволистный (Колокольчик шершаволистный)
	Цветки и молодые листочки добавляют в салаты.

Capparales (Каперсоцветные, Каперсовые)
Brassicaceae (Капустные, Брассиковые, Капустовые, Крестоцветные)
27.	Alliaria petiolata (M. Bieb.) Cavara & Grande	Чесночница черешковая (Чесночник аптечный, Чесночник лекарственный, Чесночник черешковый, Чесночница лекарственная, Чесночница черешчатая)	пряности
	Используетя как пряность, заменитель чеснока. По два-три листочка можно добавлять в салат.
28.	Barbarea arcuata (Opiz ex J. et C. Presl) Reichenb.	Сурепка дуговидная
	Верхушки цветущих растений в небольших количествах использут в салатах как пряность.
29.	Barbarea stricta Andrz.	Сурепка прямая (Сурепка прижатая, Сурепка сжатая, Сурепка торчащая)
	Верхушки цветущих растений в небольших количествах использут в салатах как пряность.
30.	Berteroa incana (L.) DC.	Икотник серо-зелёный (Икотник седой, Икотник серый)
	Молодые листочки и верхушки цветущих растений использут в салатах.
31.	Capsella bursa-pastoris (L.) Medik.	Пастушья сумка обыкновенная (Пастушья сумка гирканская, Сумочник пастуший)
	Молодые прикорневые листочки добавляют в салаты.
32.	Cardamine impatiens L.	Сердечник недотрога (Сердечник недотроговый)
	Молодые листочки и верхушки цветущих растений использут в салатах.
33.	Rorippa amphibia (L.) Besser	Жерушник земноводный (Жеруха земноводная)
	Листья добавляют в салаты как пряность.
34.	Rorippa palustris (L.) Besser	Жерушник болотный (Жеруха болотная)
	Верхушки цветущих растений в небольших количествах использут в салатах как пряность.
35.	Sisymbrium altissimum L.	Гулявник высокий (Гулявник высочайший)
	Молодые листочки и верхушки цветущих растений использут в салатах. Молодые нежные побеги едят как лакомство и добавляют в салаты.
36.	Sisymbrium loeselii L.	Гулявник Лёзеля (Гулявник жёстковолосый, Гулявник Лёзелиев, Гулявник туркменский)
	Молодые листочки и верхушки цветущих растений использут в салатах.
37.	Sisymbrium volgense M. Bieb. ex E. Fourn.	Гулявник волжский
	Молодые листочки и верхушки цветущих растений использут в салатах.
38.	Turritis glabra L.	Вяжечка голая (Башеница голая, Башенница гладкая, Башенница голая, Вежечка гладкая, Вяжечка гладкая, Резуха гладкая, Резуха голая)
	Верхушки цветущих растений в небольших количествах использут в салатах.

Corylales (Лещиноцветные, Лещиновые)
Betulaceae (Берёзовые)
39.	Alnus glutinosa (L.) Gaertn.	Ольха чёрная (Ольха клейкая)	напитки
	Мужские соцветия используются для приготовления витаминных настоев.
40.	Alnus incana (L.) Moench	Ольха серая (Ольха белая)	напитки
	Мужские соцветия используются для приготовления витаминных настоев.

Ericales (Верескоцветные, Вересковые)
Ericaceae (Вересковые)
41.	Vaccinium vitis-idaea L.	Брусника обыкновенная
	Листья используются для приготовления чайных сборов. Плоды для приготовления варенья, джема, как начинку для пирожков.

Fabales (Бобовоцветные, Бобовые)
Fabaceae (Бобовые, Мотыльковые)
42.	Amoria hybrida (L.) C. Presl
	Соцветия и листья используют в салатах, соцветия в чайных сборах.
43.	Amoria montana (L.) Soják
	Соцветия и листья используются в салатах, соцветия в чайных сборах.
44.	Amoria repens (L.) C. Presl
	Соцветия и листья используются в салатах, соцветия в чайных сборах.
45.	Lathyrus vernus (L.) Bernh.	Чина весенняя (Сочевичник весенний)
	Молодые побеги с соцветиями сипользуются в салатах.
46.	Trifolium medium L.	Клевер средний
	Соцветия и листья используют в салатах, соцветия в чайных сборах.
47.	Trifolium pratense L.	Клевер луговой
	Соцветия с прицветными листочками добавляют в салаты и в чайные смеси.
48.	Trifolium purpureum Loisel.	Клевер пурпурный
	Соцветия с прицветными листочками добавляют в салаты и в чайные смеси.

Fagales (Букоцветные, Буковые)
Fagaceae (Буковые)
49.	Quercus robur L.	Дуб черешчатый (Дуб английский, Дуб имеретинский, Дуб летний, Дуб обыкновенный)
	Жёлуди используются для приготовления вкусного напитка и для приготовления крупы.

Hypericales (Зверобоецветные)
Hypericaceae (Зверобойные)
50.	Hypericum maculatum Crantz	Зверобой пятнистый
	Соцветия добавляют в чайные смеси.
51.	Hypericum perforatum L.	Зверобой продырявленный (Зверобой исколотый, Зверобой нахичеванский, Зверобой продыравленный, Зверобой пронзённый)
	Соцветия добавляют в чайные смеси.

Illiciales (Бадьяноцветные, Бадьяновые, Иллициевые)
Schisandraceae (Лимонниковые)
52.	Schisandra chinensis (Turcz.) Baill.	Лимонник китайский
	Побеги, листья и ягоды используют для приготовления тонизирующих настоев.

Lamiales (Ясноткоцветные, Губоцветные)
Lamiaceae (Яснотковые, Губоцветные)
53.	Glechoma hederacea L.	Будра плющевидная (Будра стелющаяся)
	В небольшом количестве траву можно использовать в чайных сборах.
54.	Lamium album L.	Яснотка белая (Яснотка кустарниковая)
	Молодые побеги используются в зелёных щах.
55.	Lamium maculatum (L.) L.	Яснотка пятнистая (Яснотка крапчатая)
	Молодые побеги используются в зелёных щах.
56.	Mentha aquatica L.	Мята водяная (Мята водная)
	Молодые побеги используются для приготовления чайных сборов. Добавляют в салаты в качестве пряности.
57.	Mentha arvensis L.	Мята полевая (Мята благородная, Мята лапландская, Мята луговая)
	Молодые побеги используются для приготовления чайных сборов. Добавляют в салаты в качестве пряности.
58.	Mentha longifolia (L.) Huds., isonym
	Молодые побеги используются для приготовления чайных сборов. Добавляют в салаты в качестве пряности.
59.	Phlomoides tuberosa (L.) Moench	Зопник клубненосный (Зопник клубневой, Зопничек клубневой, Зопничек клубненосный, Огневик клубненосный, Фломоидес клубненосный)
	Клубневидные корни используют как заменитель картофеля. Листья добавляют в зелёные щи.

Malvales (Мальвовые)
Tiliaceae (Липовые)
60.	Tilia cordata Mill.	Липа сердцевидная (Липа мелколистная, Липа северная)
	Нераспустившиеся почки употребляются в пищу свежими как лакомство и так же используются в салатах. Соцветия используются в чайных смесях. Листья можно использовать в салатах, зелёных коктейлях и супах.

Myrtales (Миртоцветные, Миртовые)
Onagraceae (Кипрейные, Онагровые, Ослинниковые)
61.	Chamaenerion angustifolium (L.) Scop.	Иван-чай узколистный (Иван-чай обыкновенный, Кипрей узколистный, Хамериум узколистный)
	Отварные обжаренные верхушки побегов используют как гарнир или самостоятельное блюдо (по вкусу напоминаеют грибы). Молодые верхушки добавляют в салаты. Из листьев готовят вкусный чай. Молодые корневые побеги едят в отварном виде.
62.	Oenothera biennis L.	Энотера двулетняя (Ослинник двулетний)
	Отварные корневища используются как гарнир или в первых блюдах как корнеплод. Прикорневые листья и цветки добавляют в салаты и зелёные коктейли.

Polygonales (Гречихоцветные, Гречишноцветные, Гречишные)
Polygonaceae (Гречишные, Горцовые, Гречиховые, Спорышевые)
63.	Bistorta major Gray
	Молодые листья используются в салатах и зелёных коктейлях.
64.	Rumex obtusifolius L.	Щавель туполистный
	Молодые листья и черешки используются при приготовлении зелёных щей.

Primulales (Примуловые, Первоцветные)
Primulaceae (Первоцветные, Примуловые)
65.	Primula veris L.	Первоцвет весенний (Примула весенняя)
	Молодые листья используются в салатах и зелёных коктейлях. Соцветия используются для приготовления витаминных чаёв.

Ranunculales (Лютикоцветные, Лютиковые)
Ranunculaceae (Лютиковые)
66.	Caltha palustris L.	Калужница болотная
	Маринованные бутоны используются как каперсы.
67.	Ficaria verna Huds.	Чистяк весенний (Лютик чистяковый, Чистяк лютичный)
	Молодые листья в отварном виде используются при приготовлении весенних зелёных щей.

Rosales (Розоцветные, Розовые)
Rosaceae (Шиповниковые, Розанные, Розовые, Розоцветные)
68.	Agrimonia eupatoria L.	Репешок аптечный (Репейничек аптечный, Репейничек обыкновенный, Репешок обыкновенный)	напитки
	Соцветия в малых дозах используются для приготовления чайных сборов.
69.	Alchemilla xanthochlora Rothm.	Манжетка жёлто-зеленая (Манжетка обыкновенная)	салаты
	По два-три листочка хорошо добавлять в витаминные салаты.
70.	Amelanchier spicata (Lam.) K. Koch	Ирга колосистая (Ирга колосовидная)
	Из зрелых плодов варят компоты, джемы, варенье, кисели. Сушат впрок.
71.	Cerasus fruticosa Pall.	Вишня кустарниковая (Вишня кустарная, Вишня степная)
	Сушёные цветки и листья добавляют в чайные смеси. Из плодов готовят варенье, компоты, джемы.
72.	Filipendula ulmaria (L.) Maxim.	Лабазник вязолистный (Таволга вязолистная)
	Из высушенных соцветий готовят чайные сборы. Молодые листья и корни кладут в салаты и супы в качестве пряности.
73.	Filipendula vulgaris Moench	Лабазник обыкновенный (Лабазник шестилепестный, Таволга обыкновенная, Таволга шестилепестная)
	Из высушенных соцветий готовят чайные сборы. Молодые листья и корни кладут в салаты и супы в качестве пряности.
74.	Fragaria vesca L.	Земляника лесная (Земляника обыкновенная)
	Сушёные цветки и листья добавляют в чайные сборы. Из плодов варят компоты, джемы, варенье.
75.	Fragaria viridis Weston	Земляника зелёная (Земляника зеленоватая, Земляника степная)
	Сушёные цветки и листья добавляют в чайные сборы. Из плодов варят компоты, джемы, варенье.
76.	Geum aleppicum Jacq.	Гравилат алеппский (Гравилат гладкостебельный, Гравилат прямой, Гравилат торчащий)
	Сушёные цветки добавляют в чайные смеси. Листья добавляют в салаты. Ароматные корневища используют в качестве пряности.
77.	Geum × intermedium Ehrh.	Гравилат промежуточный
	Сушёные цветки добавляют в чайные смеси. Листья добавляют в салаты. Ароматные корневища используют в качестве пряности.
78.	Geum rivale L.	Гравилат речной (Гравилат приречный, Гравилат приручейный)
	Сушёные цветки добавляют в чайные смеси. Листья добавляют в салаты. Ароматные корневища используют в качестве пряности.
79.	Geum urbanum L.	Гравилат городской
	Сушёные цветки добавляют в чайные смеси. Листья добавляют в салаты. Ароматные корневища используют в качестве пряности.
80.	Malus domestica (Suckow) Borkh.	Яблоня домашняя (Яблоня садовая)
	Из свежих и сушёных плодов варят компоты. Сушёные плоды, листья и цветки добавляют в чайные смеси.
81.	Malus sylvestris Mill.	Яблоня лесная (Яблоня дикая)
	Из свежих и сушёных плодов варят компоты. Сушёные плоды, листья и цветки добавляют в чайные смеси.
82.	Rosa acicularis Lindl.	Шиповник иглистый (Роза иглистая, Роза сихотэ-алиньская, Шиповник сихотэ-алиньский)
	Сушёные цветки, листья, корни и плоды добавляют в чайные смеси. Из плодов готовят сиропы, джемы и пасилу.
83.	Rosa canina L.	Шиповник собачий (Роза собачья)
	Сушёные цветки, листья, корни и плоды добавляют в чайные смеси. Из плодов готовят сиропы, джемы и пасилу.
84.	Rosa corymbifera Borkh.	Шиповник щитконосный (Роза солнечная, Роза щитконосная, Шиповник солнечный)
	Сушёные цветки, листья, корни и плоды добавляют в чайные смеси. Из плодов готовят сиропы, джемы и пасилу.
85.	Rosa dumalis Bechst.	Шиповник рощевой (Роза кустарниковая, Роза рощевая, Шиповник Вилибальда, Шиповник кустарниковый, Шиповник терновый)
	Сушёные цветки, листья, корни и плоды добавляют в чайные смеси. Из плодов готовят сиропы, джемы и пасилу.
86.	Rosa glabrifolia C.A. Mey. ex Rupr.	Шиповник гололистный (Роза гололистная, Роза луговая, Шиповник гладколистный, Шиповник луговой)
	Сушёные цветки, листья, корни и плоды добавляют в чайные смеси. Из плодов готовят сиропы, джемы и пасилу.
87.	Rosa majalis Herrm.
	Сушёные цветки, листья, корни и плоды добавляют в чайные смеси. Из плодов готовят сиропы, джемы и пасилу.
88.	Rosa pratorum Sukaczev
	Сушёные цветки, листья, корни и плоды добавляют в чайные смеси. Из плодов готовят сиропы, джемы и пасилу.
89.	Rosa rugosa Thunb.	Шиповник морщинистый (Роза морщинистая)
	Сушёные цветки, листья, корни и плоды добавляют в чайные смеси. Из плодов готовят сиропы, джемы и пасилу.
90.	Rubus caesius L.	Ежевика сизая (Ежевика обыкновенная)
	Из сушёных цветков и листьев готовят чайные сборы. Из ягод варят компоты, джемы, варенья.

Sapindales (Сапиндоцветные)
Aceraceae (Кленовые)
91.	Acer negundo L.	Клён американский (Клён ясенелистный, Неклён виргинский)	напитки
	Соцветия используются для приготовления витаминных сборов.
92.	Acer platanoides L.	Клён остролистный (Клён платановидный, Клён платанолистный, Клён чинаролистный)	напитки
	Соцветия используются для приготовления витаминных сборов.
93.	Acer tataricum L.	Клён татарский	напитки
	Соцветия используются для приготовления витаминных сборов.

Saxifragales (Камнеломкоцветные, Камнеломковые)
Crassulaceae (Толстянковые)
94.	Hylotelephium triphyllum (Haw.) Holub	Очитник трёхлистный (Заячья капуста пурпурная, Заячья капуста трехлистная, Ложноочиток пурпурный, Ложноочиток трёхлистный, Очитник пурпурный, Очиток пурпурный, Очиток пурпуровый)
	Молодые листья используются в салатах и зелёных коктейлях.

Saxifragaceae (Камнеломковые)
95.	Bergenia crassifolia (L.) Fritsch	Бадан толстолистный (Бадан сердцелистный, Камнеломка толстолистная)
	Перезимовавшие листья используются при приготовлении чайных настоев.

Scrophulariales (Норичникоцветные, Норичниковые)
Plantaginaceae (Подорожниковые)
96.	Plantago lanceolata L.	Подорожник ланцетный (Подорожник ланцетовидный, Подорожник ланцетолистный)
	Молодые листья используются в салатах и зелёных коктейлях. Плоды используют для приготовления каш и в размолотыми в муку при выпекании лепёшек.
97.	Plantago major L.	Подорожник большой
	Молодые листья используются в салатах и зелёных коктейлях. Плоды используют для приготовления каш и в размолотыми в муку при выпекании лепёшек.
98.	Plantago media L.	Подорожник средний
	Молодые листья используются в салатах и зелёных коктейлях. Плоды используют для приготовления каш и в размолотыми в муку при выпекании лепёшек.

Urticales (Крапивоцветные, Крапивные)
Cannabaceae (Коноплёвые)
99.	Humulus lupulus L.	Хмель обыкновенный (Хмель вьющийся)
	Отварные верхушки побегов используются как гарнир или как самостоятельное блюдо.

Ulmaceae (Вязовые)
100.	Ulmus laevis Pall.	Вяз гладкий (Вяз каркасовый)
	Незрелые соплодия используются при приготовлении салатов.

Urticaceae (Крапивные)
101.	Urtica dioica L.	Крапива двудомная
	Молодые побеги используются в свежем виде в салатах, в первых и вторых блюдах.
102.	Urtica urens L.	Крапива жгучая
	Молодые побеги используются в свежем виде в салатах, в первых и вторых блюдах.

Pinophyta (Голосеменные)
Pinopsida (Хвойные, Пинопсиды)
Cupressales (Кипарисовые)
Cupressaceae (Кипарисовые)
103.	Juniperus communis L.	Можжевельник обыкновенный
	Плоды используются как пряность для мясных и рыбнах блюд. Молодые побеги для приготовления чайных сборов.

Pinales (Сосновые)
Pinaceae (Сосновые)
104.	Picea abies (L.) H. Karst.	Ель европейская (Ель обыкновенная)
	Молодые побеги с мягкими иглами используются в салатах, а так же для приготовления чайных сборов. Из зелёных шишек готовят варенье.

Polypodiophyta (Папоротниковидные)
Polypodiopsida (Многоножковые, Полиподиопсиды)
Blechnales (Дербянковые)
Woodsiaceae (Вудсиевые)
105.	Matteuccia struthiopteris (L.) Tod.	Страусник обыкновенный (Страусопёр германский, Страусопёр обыкновенный)
	Отварные нераспустившие побеги используются как гарнир или самостоятельное блюдо. По вкусу напоминают грибы.

Dicksoniales (Диксониевые)
Dennstaedtiaceae (Деннштедтиевые)
106.	Pteridium aquilinum (L.) Kuhn	Орляк обыкновенный (Щитовник австрийский)
	Молодые отваренные побеги используют как гарнир и как самостоятельное блюдо.

Пищевые растения ЧувашииФлористический список

Таксоны

Пищевые растения Чувашии
Флористический список