Почему у большинства ив такие листья? Особенно этот вид

В смысле с дырками?

Да.

Жуки-листоеды (или их личинки, точно не знаю) погрызли. С ивами такое часто бывает.

Жалко, весь лес такой почти...

Так бывает, когда вспышка численности. В этом году в Езерище в конце весны что-то похожее случилось, и даже похлеще. Кто-то очень сильно обожрал листья почти на всех розоцветных — пострадали яблони, сливы, черешни, рябины, даже боярышники и розы. А когда они кончились, то досталось и соседям типа ив, дубов и т.д. Удивительно, что мало пострадали груши — возможно от того, что успели развить листья до похолодания, и они стали жёсткими и невкусными.

А деревья нельзя как то опрыскать?

Теоретически можно, но некому