По-видимому, majus... Вряд ли кхмеры у себя машуа (tuberosum) культивируют, да и листья не похожи...

А клубни точно от настурции? Что-то я нигде не нашёл, что T. majus может образовывать столь внушительные подземные органы.

Не Tropaeolum. Похоже, это какой-то из видов Stephania.

Тогда это не пищевое, а лекарственное?

Стефания точно. Только в Камбоджи их известно 5 видов: S. rotunda Lour. [synonym: S. glabra (Roxb.) Miers], S. japonica (Thunb.) Miers var. discolor (Blume) Forman и var. timoriensis (DC.) Forman, S. oblata Craib, S. pierrei Diels и S. venosa (Blume) Spreng.

Наверное, японскую можно исключить? Во Flora of China к ней можно прийти, если принять, что 'main root cylindrical and fleshy or roots not enlarged', а здесь скорее 'rootstock tuberous, often huge, often partly above ground'

Да, были сомнения, что кхмеры используют в знахарских снадобьях сырье интродуцента из другой части света ) Спасибо участникам обсуждения