Если точно соцветие (может и соплодие), то растения уже никак не вегетирующие.

Вегетация после плодоношения - почему бы и нет?

Ну да, так далеко зайти можно. Плодоносящее или цветущее

Вообще слово "вегетирующее" обычно подчёркивает, что растение не в генеративной фазе. Если видны остатки соплодий, можно написать "pастения после плодоношения" или "отплодоносившие растения".

1.Если я правильно понимаю (как неботаник), то в общих чертах жизнь растений подразделяется на два периода: покоя, когда растение находится в спячке, и вегетации - периода активной жизнедеятельности растений, который начинается и заканчивается при определенных температурах. В этом смысле, думаю, что в подписи не было ошибки. 2. Если я не ошибаюсь, то где-то встречались рекомендации подписывать "цветущие/плодоносящие" растения, если эти соцветия/соплодия хорошо видны. Если это не обязательно, то, конечно, на снимке плодоносящие растения.

Сейчас подпись вполне адекватно описывает сюжет.